A partir de hoy 30 de Enero 2008, Rocco se convierte en el primer restaurante de Cd. Juárez en ser libre de humo. Estamos comprometidos con la salud de nuestros clientes y amigos.
A nuestros clientes fumadores les pedimos una atenta disculpa, pero creemos sinceramente en que esta decisión es para el bien ser y el bien estar de todos nuestros clientes y amigos. Aún podran visitarnos ya que tendremos el area de "Terraza al aire libre" donde si se permitirá fumar.
FUMAR PUEDE CAUSAR ENFERMEDADES GRAVES.
Abierto Todos los Días
miércoles, 30 de enero de 2008
martes, 29 de enero de 2008
Nuestro Compromiso con la Limpieza e Higiene
En Rocco Café uno de nuestros compromisos con nuestros clientes y amigos es cuidar al más mínimo detalle la limpieza e higiene del lugar.
Absolutamente todo dentro de la cocina, baños y comedor se desinfecta varias veces al día. Utilizamos "Desinfecting Wipes de Clorox" para desinfectar todo lo que nuestras manos tocan.
Los cocineros utilizan "Cubre Boca" todo el tiempo dentro de la cocina, además de lavarse las manos constantemente, utilizan un desinfectante especial para las manos. La cocina se lava varias veces al día y se desinfecta completamente con una solución de cloro.
Estamos para servirles y estamos mejorando día a día todos nuestros procesos.
Absolutamente todo dentro de la cocina, baños y comedor se desinfecta varias veces al día. Utilizamos "Desinfecting Wipes de Clorox" para desinfectar todo lo que nuestras manos tocan.
Los cocineros utilizan "Cubre Boca" todo el tiempo dentro de la cocina, además de lavarse las manos constantemente, utilizan un desinfectante especial para las manos. La cocina se lava varias veces al día y se desinfecta completamente con una solución de cloro.
Estamos para servirles y estamos mejorando día a día todos nuestros procesos.
sábado, 26 de enero de 2008
Comida del 28 Enero al 1 de Febrero 2008
La mejor Comida Ejecutiva de la ciudad y la región.
Para mayor información y reservaciones
+52 (656) 625.0775
DAR CLICK EN LA IMAGEN PARA AGRANDAR
Pechuga en Chile Poblano y Adornos de Champiñón
Rinde para 6 personas.
6 pechugas de pollo grandes.
300 gramos de queso chihuahua.
6 chiles poblanos asados, pelados y desvenados.
300 ml de crema espesa de muy buena calidad.
6 champiñones de buen tamaño.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
½ lt. de aceite olivo extra virgen.
La salsa se hace poniendo los chiles en la licuadora, un diete de ajo, media cebolla, la crema, sal y pimienta fresca.
Si la salsa queda muy espesa se le puede agregar un poco de leche entera.
Ya lista la salsa, la ponemos en un sarten con un poco de aceite para cocerla un poco y que no quede cruda. Rectificamos.
Con una cuchillo se le hace un hueco a la pechuga para rellenar con el queso.
Se sellan las pechugas en un sartén con aceite, esto para que guarden sus jugos y no se deshagan.
Una vez selladas las ponemos en un recipiente para hornear, se les bañan con la salsa, el recipiente se cubre con papel aluminio y se meten 30- 40 minutos al horno a 180 grados.
Los champiñones se cortan en rebanadas delgadas y se saltean con un poco de aceite de olivo.
Si la salsa queda muy espesa se le puede agregar un poco de leche entera.
Ya lista la salsa, la ponemos en un sarten con un poco de aceite para cocerla un poco y que no quede cruda. Rectificamos.
Con una cuchillo se le hace un hueco a la pechuga para rellenar con el queso.
Se sellan las pechugas en un sartén con aceite, esto para que guarden sus jugos y no se deshagan.
Una vez selladas las ponemos en un recipiente para hornear, se les bañan con la salsa, el recipiente se cubre con papel aluminio y se meten 30- 40 minutos al horno a 180 grados.
Los champiñones se cortan en rebanadas delgadas y se saltean con un poco de aceite de olivo.
sábado, 19 de enero de 2008
Comida del 21 al 25 de Enero 2008
La mejor Comida Ejecutiva de la ciudad.Reservaciones e información al
+52 (656) 625.0775
DAR CLICK EN LA IMAGEN PARA AGRANDAR
RECETA BROCHETAS DE FILETE Y VERDURAS A LA PARRILLA CON REDUCCION AL JEREZ
CALDO DE CARNE (el caldo se usa despues para preparar la reducción al jerez)
Para obtener 2 litros.
INGREDIENTES:
1 ½ Kg. de cocido de carrizo o recortes de filete.
MIREPOIX
150 gr. de cebolla cortada en mirepoix
75 gr. de zanahoria cortada en mirepoix.
75 gr. de apio cortado en mirepoix.
75 gr. de puerro cortado en mirepoix.
BOUQUET GARNI
1 manojo pequeño de perejil.
2 hojas de laurel.
1 rama de tomillo.
1 hoja de puerro.
SACHET D’ ÉPICES
10 granos de pimienta
TERMINACIÓN
· 1 cabeza de ajo sin pelar
· 3 lt. de agua.
· ½ lt. de vino tinto.
· 125 ml. de aceite vegetal.
· 2 cdas. de pasta de tomate.
PREPARACIÓN:
Lavar muy bien el cocido de carrizo o recortes de filete.
Colocarlo en una charola junto al mirepoix, rociar con el aceite y llevar al horno hasta que se doren muy bien. La temperatura ideal del horno es a 200 °C.
Retirar la charola del horno. Colocar dentro de una olla la carne, el mirepoix, y el agua.
Desglasar la bandeja con el vino tinto y agregar el líquido a la olla, la pasta de tomate las hierbas aromáticas (perejil, laurel, tomillo y la hoja de puerro) en forma de bouquet garni, la pimienta negra en el sachet d´epices y la cabeza de ajo cortada transversalmente. Mezclar dejar hervir y bajar el fuego al mínimo.
Cocinar por 2 horas. Revisar constantemente y con una espumadera retirar las impurezas acumuladas en la superficie del caldo.
Una vez listo retirar del fuego y dejar reposar unos 20 minutos.
Colar a través de un chino presionando con un cucharón. Reservar.
BROCHETAS DE FILETE
Las brochetas se arman al gusto con cubos de filete, pimiento morrón verde, pimiento morrón rojo, cebolla, tomate y champiñon. Las verduras se deben de untar con aceite de olivo, sal y pimienta para que al momento de ponerlas a la parrilla se asen bien. Al momento de servir en el plato se bañan con un poco de reducción de caldo de carne y jerez recien hecha. Se pueden servir con arroz blanco y aguacate rebanado.
REDUCCIÓN DE CALDO DE CARNE Y JEREZ
En un sartén se pone un poco de caldo de carne a fuego alto para que se vaya reduciendo, cuando haya reducido a la mitad se le agrega jerez al gusto; cuando vuelva a reducir a la mitad se le agrega un cubito de mantequilla removiendo constantemente hasta que se convierte en una salsa semi espesa.
Para obtener 2 litros.
INGREDIENTES:
1 ½ Kg. de cocido de carrizo o recortes de filete.
MIREPOIX
150 gr. de cebolla cortada en mirepoix
75 gr. de zanahoria cortada en mirepoix.
75 gr. de apio cortado en mirepoix.
75 gr. de puerro cortado en mirepoix.
BOUQUET GARNI
1 manojo pequeño de perejil.
2 hojas de laurel.
1 rama de tomillo.
1 hoja de puerro.
SACHET D’ ÉPICES
10 granos de pimienta
TERMINACIÓN
· 1 cabeza de ajo sin pelar
· 3 lt. de agua.
· ½ lt. de vino tinto.
· 125 ml. de aceite vegetal.
· 2 cdas. de pasta de tomate.
PREPARACIÓN:
Lavar muy bien el cocido de carrizo o recortes de filete.
Colocarlo en una charola junto al mirepoix, rociar con el aceite y llevar al horno hasta que se doren muy bien. La temperatura ideal del horno es a 200 °C.
Retirar la charola del horno. Colocar dentro de una olla la carne, el mirepoix, y el agua.
Desglasar la bandeja con el vino tinto y agregar el líquido a la olla, la pasta de tomate las hierbas aromáticas (perejil, laurel, tomillo y la hoja de puerro) en forma de bouquet garni, la pimienta negra en el sachet d´epices y la cabeza de ajo cortada transversalmente. Mezclar dejar hervir y bajar el fuego al mínimo.
Cocinar por 2 horas. Revisar constantemente y con una espumadera retirar las impurezas acumuladas en la superficie del caldo.
Una vez listo retirar del fuego y dejar reposar unos 20 minutos.
Colar a través de un chino presionando con un cucharón. Reservar.
BROCHETAS DE FILETE
Las brochetas se arman al gusto con cubos de filete, pimiento morrón verde, pimiento morrón rojo, cebolla, tomate y champiñon. Las verduras se deben de untar con aceite de olivo, sal y pimienta para que al momento de ponerlas a la parrilla se asen bien. Al momento de servir en el plato se bañan con un poco de reducción de caldo de carne y jerez recien hecha. Se pueden servir con arroz blanco y aguacate rebanado.
REDUCCIÓN DE CALDO DE CARNE Y JEREZ
En un sartén se pone un poco de caldo de carne a fuego alto para que se vaya reduciendo, cuando haya reducido a la mitad se le agrega jerez al gusto; cuando vuelva a reducir a la mitad se le agrega un cubito de mantequilla removiendo constantemente hasta que se convierte en una salsa semi espesa.
lunes, 14 de enero de 2008
RECETA CAMARONES DE LA CASA
Ingredientes
2 dientes de ajo 1 puerro 4 cdas de aceite 300 gr. de tomates pisados 1 cdita de conserva de tomate 1/2 vaso de vino blanco Sal y pimienta negra recién molida Azúcar, una pizca 200 gr. de camarones limpios 3 cdas de jugo de limón
Picar los dientes de ajo y cortar el puerro en rodajitas, rehogarlos en el aceite. Añadir los tomates pisados, la conserva de tomates y el vino blanco, condimentar con sal y pimienta negra recién molida a gusto y una pizca de azúcar. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Añadir los camarones limpios, mezclar bien y agregar el jugo de limón. Cocinar por 3 minutos más y retirar. Servir con arroz blanco
Picar los dientes de ajo y cortar el puerro en rodajitas, rehogarlos en el aceite. Añadir los tomates pisados, la conserva de tomates y el vino blanco, condimentar con sal y pimienta negra recién molida a gusto y una pizca de azúcar. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Añadir los camarones limpios, mezclar bien y agregar el jugo de limón. Cocinar por 3 minutos más y retirar. Servir con arroz blanco
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