RECETA ESPECIAL PARA CARNE DE HAMBURGUESA
1 kg. de sirloin molido
1 cucharada de mostaza antigua
100 ml. de reducción de fonde de res y vino de jerez (demi glaze) puedes buscar una buena receta de demi glaze en google; es un proceso largo e interesante.
1/2 cucharadita de salsa inglesa
1 huevo
perejil picado al gusto
una pizca de pimienta recien molida
una pizca de sal kosher
1. Se mezclan todos los ingredientes con la mano en un bowl grande de vidrio.
2. Se forman las piezas de carne para hamburguesa de 250 gramos cada una.
3. Se colocan sobre papel encerado, se guardan en plastico y se meten al congelador.
4. Preferiblemente que no se congelen completamente.
5. Se pueden poner a la plancha o en la parrilla y cocinar hasta el termino deseado.
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En Rocco puedes disfrutar de esta hamburguesa acompañada con alguno o todos de los siguientes ingredientes complementarios:
Champiñones salteados en aceite de olivo extra virgen
Queso Suizo
Queso Gouda
Cebolla salteada
Queso Amarillo tipo Americano
Tomate y Lechuga
Aguacate
Tocino
Papas al Horno con Tomillo
Abierto Todos los Días
